Reprenons-le
Avant d'aller plus loin, il est important de préciser que la culture cajun est au cœur même de Razzoo's. Pour nous connaître, il faut connaître notre héritage. Le peuple cajun est un peuple résilient, riche d'une histoire profondément ancrée dans les marais. Plongeons-nous-y.
Le mot « Cajun »
Le terme « cajun » provient du peuple acadien qui s'est installé en Louisiane en 1765. Les Acadiens étaient d'origine française et vivaient sur le territoire de l'actuelle Nouvelle-Écosse. Lorsque les Anglais prirent le contrôle de la région, ils refusèrent de prêter allégeance à la couronne. Pour cela, ils furent exilés et nombre d'entre eux s'établirent dans les bayous de Louisiane. D'autres groupes vivaient également dans la région, comme les Amérindiens et d'autres immigrants. Le mélange de leurs cultures donna naissance au pays cajun.
Les premiers Cajuns étaient intelligents,
Ingénieux et adaptables, ils ont su tirer parti de leurs connaissances et les adapter à leur mode de vie. Ils ont exploité les bayous et ont commencé à intégrer des fruits de mer, des poivrons et du riz à leurs repas. Ils pêchaient, chassaient, piégeaient et récoltaient leur propre nourriture, créant ainsi des plats savoureux.
Les premiers Cajuns étaient intelligents,
Ingénieux et adaptables, ils ont su tirer parti de leurs connaissances et les adapter à leur mode de vie. Ils ont exploité les bayous et ont commencé à intégrer des fruits de mer, des poivrons et du riz à leurs repas. Ils pêchaient, chassaient, piégeaient et récoltaient leur propre nourriture, créant ainsi des plats savoureux.
Célébrer la nourriture
Cela a toujours fait partie intégrante de la culture cajun. Les Cajuns d'origine avaient coutume de festoyer, transformant un repas en une véritable fête communautaire d'une journée entière. Une boucherie, ça vous dit ? Il y avait à manger, de la musique, des chants, des boissons – et tout le monde s'amusait. Les Cajuns savent faire la fête. Et on aime ça.
Voilà un petit aperçu de ce que signifie être Cajun. Nous sommes fiers de qui nous sommes et d'où nous venons. Nous allons vous dire les choses telles qu'elles sont, car c'est ainsi. Nous avons connu notre lot d'épreuves, mais c'est ce qui nous a forgés. C'est notre joie de vivre.
On trouve des Cajuns dans le Sud, mais ne vous méprenez pas : un Cajun, c’est un Cajun, et c’est cette facette du Sud que représente Razzoo’s. On est connus pour notre joie de vivre, mais on sait aussi travailler. On demande « Comment vont ta mère et les autres ? » et on le pense vraiment. On vénère la Sainte Trinité, et on ne parle pas que de religion. On vit à un rythme tranquille et on aime bien parler, c’est pour ça qu’on écorche tout. On aime faire la fête, s’amuser et profiter du moment présent.
Le pays cajun est un véritable melting-pot culturel, et nous aussi ; c'est indéniable. La culture cajun est l'âme de Razzoo's. Elle nous définit, elle fait notre savoir-faire et notre spécialité, et nous avons à cœur de la partager avec tous ceux qui franchissent nos portes.
