Volvamos atrás.
Antes de continuar, cabe destacar que la cultura cajún es la esencia de Razzoo's. Para conocernos, es necesario conocer nuestra herencia. El pueblo cajún es resiliente y posee una rica historia arraigada en los pantanos. ¡Adentrémonos en ella!
La palabra “cajún”
Proviene del pueblo acadiano, que se estableció por primera vez en Luisiana en 1765. Los acadianos eran franceses que vivían en lo que hoy es Nueva Escocia, y cuando los ingleses tomaron el control del territorio, se negaron a jurar lealtad a la corona. Fueron exiliados por su acción, y muchos de ellos se asentaron en los pantanos de Luisiana. En la zona también vivían otros grupos, como los nativos americanos y otros inmigrantes, y todas sus culturas se fusionaron, dando origen al territorio cajún.
Los primeros cajunes eran inteligentes,
Ingeniosos y adaptables. Tomaron lo que sabían y lo adaptaron a su estilo. Aprovecharon los pantanos y comenzaron a incorporar mariscos, pimientos y arroz a sus comidas. Pescaban, cazaban, atrapaban y recolectaban su propio alimento, creando platos deliciosos en el proceso.
Los primeros cajunes eran inteligentes,
Ingeniosos y adaptables. Tomaron lo que sabían y lo adaptaron a su estilo. Aprovecharon los pantanos y comenzaron a incorporar mariscos, pimientos y arroz a sus comidas. Pescaban, cazaban, atrapaban y recolectaban su propio alimento, creando platos deliciosos en el proceso.
Celebrando la comida
Siempre ha sido parte de la cultura cajún. Los cajunes originales solían celebrar grandes festines, convirtiendo una comida en un evento comunitario que duraba todo el día. ¿Alguien se acuerda de la boucherie? Había comida, música, canto, bebida... y todos se lo pasaban en grande. Los cajunes sí que saben divertirse. ¡Nos encanta!
Esto es solo una pequeña muestra de lo que significa ser cajún. Estamos orgullosos de quienes somos y de dónde venimos. Les contaremos las cosas como son, porque así son. Hemos pasado por muchas dificultades, pero así es como forjamos nuestra alma. Es nuestra alegría de vivir.
Puedes encontrar cajunes en el sur, pero no te equivoques. Cajun es cajun, y esa esencia del sur es lo que representa Razzoo's. Somos conocidos por nuestra alegría de vivir, pero también sabemos trabajar. Preguntamos "¿Cómo están tu mamá y los demás?" y lo decimos en serio. Reverenciamos a la Santísima Trinidad, y no hablamos solo de religión. Vivimos sin prisas y nos gusta expresarnos con libertad; por eso a veces pronunciamos mal todo. Nos gusta la fiesta, el bullicio y disfrutar al máximo.
La región cajún es un crisol cultural, y nosotros también; no hay forma de ocultarlo. La cultura cajún es la esencia de Razzoo's. Es lo que somos, lo que conocemos y lo que mejor hacemos, y queremos compartirlo con todos los que nos visitan.
